味噌ラフティーの材料
具材
- 豚の三枚肉
- 1kg（茹でたもの）
調味料
- 鰹だし
- 1,000cc
- しょうが
- 3片
- 泡盛
- 100cc
- 黒糖
- 25g
- 上白糖
- 25g
- 味噌
- 170g
- みりん
- 100cc
味噌ラフティーを美味しく作るポイント
沖縄のラフティーは2種類。スタンダードなラフティーと、今回の味噌ラフティー。どちらも美味しく、味付けまでは作り方は同じ！大量に作って味を分けて、冷凍保存しておけばいつでも美味しいラフティーが食べられます！料理の基本はさしすせそ！ラフティーの作り方でもお伝えしていますが、調味料は最初にお砂糖からですよ！
今回の味噌ラフティーは醤油で煮込むものよりも豚肉の臭みが味噌で中和され、豚肉とお味噌の相性の良さがたまりません！
味付け1：超簡単！
鰹だしを入れて、しょうがを入れたら15分、煮込みます。まずはこれだけ。
味付け2：お味噌を入れましょう！
お味噌を100g入れます！こちらも味付けは数回に分けてします。かなり煮込むので、こし器などで解く必要はありません。使うお味噌は宮古味噌よりも赤味噌などの方が色味も良いですね！10分ほど煮ましょう。10分煮込んだらいったん冷まします。
味付け3：最後の味付け！
みりんと残りのお味噌70gを入れて、終わり！
味噌ラフティーも冷ましてから再加熱！
煮物は冷めていく時に味が入っていきます。なので、翌日に食べるために仕込むと最高ですね！パーティー料理にもおすすめです！
